Gordon Ramsay, maailman "kovin" kokki.
7. marraskuuta 2007
Gordon kävi meillä! Kyllä. Gordon Ramsay vieraili ravintolassamme 29.10.2007 suomalaisen kustantajansa järjestämällä lounaalla. Visiitti tapahtui herran omasta pyynnöstä, enkä ole pessyt käsiäni sen koommin.

Oli hienoa seurata, kuinka noinkin lyhyellä visiitillä saa noin paljon julkisuutta Suomessa. Milloin Gordon haukkui toimittajaa ”läskiksi” tai ”Shrekiksi kolttu päällä” tai suomalaista ruokaa vauvanpaskaksi tai milloin mitäkin. Hauskaa oli sekin, kun suomalaiset toimittajat tenttasivat minulta viime viikolla epäluuloinen katse silmäkulmassaan ”miltä ruoka maistui?” Voin tässä vielä kertauksena kertoa, että Gordon vilpittömästi piti valmistamistamme ruoista. Kukapa ei? Ruoka oli ensiluokkaisista suomalaisista raaka-aineista oikein valmistettu, ja vieläpä hyvänmakuista.

Taitavat taustalla edelleen painaa suomalainen huono itsetunto ja sotien taakka. Haluan nimittäin korostaa nyt, että SUOMESSA ON HYVÄÄ RAVINTOLAOSAAMISTA JA AMMATTITAITOISTA HENKILÖKUNTAA. Perusravintolat Suomessa ovat mielestäni noin pääpiirteittäin vallan kelpoja. On toki mahdollista, että Gordonin haukkumat mämmit ja kuivahtaneet karjalanpiirakat aiheuttivat toimittajajoukolle trauman, josta ei toivuta. ”Suomalainen ruoka on paskaa” -pilkkahuutoja pelkäävät suomalaiset saavat taas hävetä silmät päästää matkalla Torremolinokseen? Hauskaa oli sekin, kun toimittajat tenttasivat mielipidettäni Gordon ruokahaukuista. Näin videon vasta haastattelun jälkeen, joten vastasin jotain tyyliin, etten minäkään varsinaisesti ole haggisin (skotl. perinneruoka) ystävä enkä pahemmin pidä tripastakaan (välimerellinen perinneruoka, vrt. Ranskan ex-presidentti Chirac, jonka hänenkin mielestään suomalainen ruoka on paskaa ja joka halusi jakaa näkemyksensä kollegansa Vladimir Putinin kanssa). Piirakanmaistatusvideon nähtyäni päädyinkin johtopäätökseen, että suomalaisia on loukattu. Tämä kostetaan! Miten joku voi haukkua mämmiä? Se on suomalaisen perinneruokakolmion kulmakivi. Itse nautin mämmiä päivittäin hieman jäisenä, kuten Gordonkin. Ihmettelin vain missä kokkelipiimä, joka kuuluu mämmiin kuin etusormi nenään?
Ja sitten se lapinjuusto. Suomalaisen aamupalapöydän kivijalka. Ilman tuota aamupalapöydän natisijajuustoa eivät satavuotiaat saunassa tuleentuneet näkkärit maistu miltään. Niin se vain on.
Ja sitten se karjalanpiirakka. Perkele, nyt rautaa rajalle! Itsekin pidän siitä kuivana ja kylmänä, miksei siis Gordonkin? Parhaimmillaanhan einespiirakka on muovipussista kaivettuna, kahdeksan päivää vanhana ja kylmänä, kuten Jari Tervo mainitsi Uutisvuodossa. Ei siihen tarvita tuoreutta, ei voilla höystettyä maitoa eikä munavoita. Kyse taisi olla myrskystä vesilasissa, jota kommentoimaan pyydettiin kaiken maailman asiantuntijoita, myös allekirjoittanutta.

Joka tapauksessa olen sitä mieltä, että Maikkarin toimittaja (Gordonin mukaan siis ”se iso nainen, joka näyttää Shrekiltä koltussa”) sai mitä halusi eli purevia kommentteja ”ruoasta” mieheltä, joka on tehnyt miljoonia juuri suullaan.
Minulle Gordon Ramsay on terävän älynsä ja karismansa ansiosta vaikuttavin kokkipersoona, jonka olen tavannut. Hänen ansioitaan ravintolabisneksessä ei ole kiistäminen. Gordon kävi Suomessa, veti shownsa ja poistui mediamylläkän saattelemana.Kirja tekee taatusti kauppaansa varsinkin nyt käännettynä, mutta se on keskinkertainen. Ostakaa mielummin Saku Tuomisen uusi pastakirja, joka on täynnä Sakun intohimoa, ja pastaa tyylillä, jonka vain Saku osaa.

Ai niin, Gordon olisi halunnut nauttia ravintolassamme vielä illallisen. Näytin hänelle vuosi sitten ilmestynyttä viinilehteä, jonka toimittaja antoi meille varsin rankat arviot (olimme hänen vieraillessaan ensimmäistä päivää auki uudessa osoitteessa). Gordon lupasi ”kick his ass” ja tulla ensi vuonna uudelleen. Sen arvion lopussa kun luki seuraavaa: ”Haluaisin tulla tänne Gordon Ramsayn kanssa ja kuulla hänen arvionsa tästä kaikesta kikkailusta. Tai voisiko sitä edes punastumatta kuunnella?”

Gordonin menu

Marinated Baltic herring with rossini caviar

Finnish organic vegetables à la Chez Dominique

Milk-fed reindeer, ceps and essence of forest

Finnish wild berries in different textures, pavlova

Petit Four’s

Blog
http://www.chezdominique.fi